Роскачество ведет работу по созданию ГОСТа для русской кухни с участием лучших экспертов и специалистов. Об этом заявил руководитель организации Максим Протасов в беседе с корреспондентом ЛИЦ на полях ПМЭФ.
«В соответствии с приказом министра промышленности и торговли была создана рабочая группа для разработки подходов к стандартизации русской кухни. Вчера прошло заседание технического комитета по общественному питанию, который ведет Роскачество. На этом заседании было принято решение о запуске разработки стандарта русской кухни, который должен стать ГОСТом, пройдя этап предварительного национального стандарта. Он будет разрабатываться специально созданной в рамках технического комитета рабочей группой с участием лучших экспертов и специалистов в традициях, истории русской кухни», — сказал он.
Протасов отметил, что в ходе прошедшего заседания были утверждены структура стандарта, его содержание, отличительные особенности. Он будет опираться на международный стандарт ISO, который использовался, в частности, для национальных кухонь Италии и Таиланда.
«Стандарт, работая по которому ресторан сможет в соответствии с ГОСТом называться рестораном русской кухни, будет разрабатываться в нашем техническом комитете», — заключил глава Роскачества.
