В новогоднюю ночь столы по традиции ломятся от салатов, закусок и горячего, а бокалы постоянно наполняются напитками. Однако для организма такой праздник становится стрессом и порой может привести к серьезным последствиям. Как сохранить баланс между «вкусно» и «полезно», почему не стоит добавлять в оливье колбасу и во сколько садиться за стол — в материале издания aif.ru.
Можно ли есть ночью?
Обычно новогодний ужин начинается в 22:00–23:00. Хотя прием пищи ночью вреден для организма, врач по медицинской профилактике, терапевт, нутрициолог Лариса Ростова считает, что одну ночь в году можно провести и за столом.
«Катастрофы в том, что мы садимся за стол в 11 вечера, никакой нет, если это не на регулярной основе. Для здоровья это не страшно. Но стоит заранее подготовить организм: стараемся есть как можно меньше, днем лучше поголодать. Все силы оставляем на новогоднюю ночь», — рассказала врач по медицинской профилактике, терапевт, нутрициолог Лариса Ростова
Чтобы минимизировать нагрузку на организм, празднование стоит начать с горячего блюда. А лучшим гарниром к мясу или рыбе станут овощи. Также нутрициолог советует не готовить много — хватит одного — двух салатов, несколько легких закусок и основного блюда. Все остальное можно попробовать за время долгих новогодних выходных.
«Будет намного лучше, если на следующие праздничные дни вы будете каждый день готовить новый салат, и это будет свежеприготовленное блюдо. Если же у нас на столе стоит множество разных блюд, то так устроен наш организм, что мы хотим попробовать все, от этого возникает переедание», — объяснила врач.
Не колбаса, а курица
При приготовлении салатов нутрициолог рекомендует заменять не совсем полезные ингредиенты на более правильные. Например, вместо колбасы в оливье можно добавить филе курицы или индейки, вместо терияки взять соевый соус, а кетчуп поменять на томатную пасту.
«Научно доказано, что переработанное красное мясо, в виде колбас и любой другой продукции приводит к раку кишечника. Поэтому мы стараемся эти продукты с новогоднего стола убрать. А вместо мясной нарезки лучше всегда будет овощная», — посоветовала врач-нутрициолог.
Еще в салат лучше добавить размороженный горошек, а не консервированный. А из части яиц убрать желток. И, конечно, свежая зелень не только украсит, но и сделает блюдо полезней.
«Поставьте на стол простые закуски, но с хорошими дорогими ингредиентами, например, креветки и оливки — это замечательный белок и немного клетчатки. А к икре добавьте не сливочное масло, а пюре из авокадо. И главное, чтобы все блюда были как можно более легкими в приготовлении: без сложной жарки фритюра», — пояснила Ростова.
Нейтрализуем шампанское
Безопасной дозы алкоголя, по мнению врача, не существует. Но все же в праздники люди часто выпивают, а в Новый год главным напитком на столе становится шампанское.
«Мы понимаем, что всегда есть сильногазированное шампанское, а это высококислотный продукт. Чтобы его нейтрализовать, поставьте на стол хорошую бутылочку минералки. Это поможет справиться с головной болью, нейтрализовать шампанское и вредное действие алкоголя», — рассказала нутрициолог.
Также врач напоминает, что употребление любых алкогольных напитков должно быть только на сытый желудок. Поэтому врач советует, сев за стол, убрать алкоголь, поесть горячее, а шампанское открыть уже ближе к курантам.
Из безалкогольных напитков специалист рекомендует выбрать натуральные лимонады на основе минеральной воды и свежих фруктов. А вот от пакетированного сока и газировки следует отказаться из-за большого количества сахара.
