6 августа отмечается Всемирный день горчицы, призванный обратить внимание на это древнее и полезное для аграриев и дачников растение. Агрономы «Донецкого» филиала Россельхозцентра рассказали ЛИЦ о том, как горчицу используют в Донбассе.
Многие люди, которые любят острую пищу, не представляют себе хорошего обеда без горчицы. Она готовится из семян одноименного растения с добавлением воды, уксуса и специй. Любители салатов оценят пользу горчичного масла холодного отжима. Оно доступно по цене, полезно для кожи, волос, системы пищеварения, а также снижает уровень холестерина. В составе масла содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), фитостеролы, витамины E и А, а также другие полезные вещества.
Россия — один из мировых лидеров по сбору горчицы. Она обеспечивает 12% мирового объема сбора этой культуры. Ожидается, что в 2026 году в целом по стране соберут 170–190 тыс. тонн этой культуры. В промышленных масштабах горчицу в ДНР высевают на площади порядка 650 га, в основном в Амвросиевском и Старобешевском районах.
Для получения масла используют горчицу сарептскую (Brassica juncea). В реестр селекционных достижений России включено 22 сорта, в том числе Алиса, Лера, Ника, Горлинка и Юбилейная. Больше всего сортов разработано селекционерами Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур имени Пустовойта. В семенах сарептской горчицы содержание масла доходит до 40–50%. Его используют как в пищевых, так и технических и косметических целях.
«Горчицу высевают после зерновых колосовых культур, однолетних трав, чистого и занятого пара. Сеют яровую горчицу очень рано — обычно в конце марта, когда почва прогреется до +6-8 градусов, чтобы культура максимально использовала зимнюю почвенную влагу. А озимую — в конце августа в подготовленную почву. Семена нужно в обязательном порядке протравливать, а в различные фазы развития растений проводить инсектицидные обработки, потому что горчицу, как и другие растения семейства крестоцветных, могут атаковать крестоцветные блошки, капустная моль, рапсовый цветоед, тля и другие вредители», — пояснила Карина Лобанова, начальник отдела защиты растений «Донецкого» филиала Россельхозцентра.
Польза горчицы для почвы
Многие аграрии включают горчицу в севооборот, чтобы поддержать плодородие земли, обеспечить естественное рыхление и аэрацию почвы. Мощная корневая система горчицы буквально пронизывает почву. Главный корень белой горчицы вырастает на глубину 1-1,5 метра, а сарептской до двух-трех метров. Когда корни отмирают и перегнивают, в почве остаются вертикальные каналы, которые создают благоприятные условия для аэрации почвы.
Разлагающаяся в почве органика стимулирует развитие полезной микрофлоры, в том числе почвенных бактерий и дождевых червей. А еще горчица выделяет особые вещества (в том числе глюкозинолаты), которые угнетают развитие патогенных грибков, которые являются возбудителями фитофтороза, парши и корневых гнилей. Запах горчицы не нравится медведкам, слизням и проволочнику. А еще горчица (в основном белая) привлекает мух-журчалок. Взрослые особи питаются пыльцой, а личинки — хищники. Они лакомятся тлей, трипсами, листоблошками и другими вредными насекомыми. Эксперименты показывают, что если рядом с полями посеять полосы горчицы, то количество вредителей значительно снижается. Такой же прием можно использовать у себя на огороде.
Горчица подавляет развитие сорняков, поэтому ее хорошо высевать на грядках после сбора урожая.
Используем горчицу как сидерат
В августе многие грядки уже освобождаются, поэтому самое время посеять сидераты, чтобы поддержать плодородие почвы. Для этих целей в основном используют сорта белой горчицы, например, Альбина, Афродита и Пиканто. Сеять семена горчицы можно почти в любое время — главное, чтобы до наступления устойчивых холодов осталось хотя бы 40-50 дней. Не дожидайтесь цветения. Скосить и заделать в почву растения нужно через 30-35 дней после получения первых всходов.
Помните, что горчица хорошо накапливает азот, фосфор и калий, но не восполняет дефицит в почве других важных макро- и микроэлементов.
Не рекомендуется сеять горчицу после или перед другими крестоцветными, в том числе всех видов капусты, редиса, репы, брюквы, хрена и дайкона.
Чередуйте горчицу с другими сидератами, в том числе с фацелией, клевером, бобовыми, озимой рожью и ячменем.
«Грамотное использование горчицы и других сидератов — позволит значительно улучшить структуру и качество вашей почвы», — отметили в «Донецком» филиале Россельхозцентра.
