В сентябре и октябре в ЛНР завершилась уборка свеклы. В «Донецком» филиале Россельхозцентра дали советы по хранению корнеплодов, а также рассказали о топовых сортах, которые оптимальны для выращивания в климате Новороссии.
КАК СОХРАНИТЬ УРОЖАЙ ДО ВЕСНЫ
Вырастить и убрать свеклу — только половина дела. Не менее важно правильно организовать хранение. Для столовой свеклы оптимальными являются температура около 0-2 градусов тепла и относительная влажность воздуха 90–95%.
Перед закладкой на хранение ботву обрезают, оставляя небольшие черешки. Нельзя повреждать саму головку корнеплода. Мыть свеклу перед закладкой на длительное хранение не следует. Достаточно осторожно удалить излишки земли. Для длительного хранения оставляют только здоровые, плотные корнеплоды без трещин, порезов, следов гнили и поражения вредителями.
Небольшие партии можно хранить в деревянных ящиках, контейнерах или закромах. Корнеплоды укладывают так, чтобы между ними сохранялась циркуляция воздуха. Для столовой свеклы в частных хозяйствах также используют пересыпание чистым сухим песком или опилками.
Даже правильно заложенный урожай требует контроля. Периодически осматривайте корнеплоды, проверяйте температуру, влажность и состояние вентиляции. Экземпляры с признаками порчи нужно своевременно удалять, чтобы не допускать распространения гнили.
ЛУЧШИЕ СОРТА ДЛЯ БОЛЬШОГО УРОЖАЯ
От выбора сорта во многом зависят урожайность, товарный вид корнеплодов, вкусовые качества и способность переносить длительное хранение. Российские и западные селекционеры продолжают работать над созданием сортов, сочетающих высокую продуктивность, устойчивость к неблагоприятным условиям и хорошие потребительские характеристики.
Популярен в ЛНР среднеспелый сорт столовой свеклы Мулатка, выведенный российской агрофирмой «Поиск». Средняя масса плода — 160–360 г, окраска кожицы темно-красная, мякоть сочная и нежная.
Пользуется спросом у жителей Республики и среднеспелый, холодостойкий столовой сорт свеклы Детройт, выведенный селекционерами Италии. Его ценят за выровненные, красивые корнеплоды, насыщенный сладкий вкус и стабильную урожайность. Средняя масса плода — 110-220 г.
Бордо 237 — это настоящая классика. Сорт выведен во Всесоюзном научно-исследовательском институте селекции и семеноводства овощных культур еще в 1943 году. Этот среднеспелый сорт с округлыми корнеплодами и насыщенной темно-красной мякотью отличается хорошей лежкостью. Вес плода — от 230 до 500 г.
Марина Подоляк, опытный агроном «Донецкого» филиала Россельхозцентра, отмечает, что каждый сезон высаживает новые сорта, чтобы понять, какую урожайность он даст в условиях нашей Республики, а главное, какой на вкус получится свекла и как хорошо она будет храниться. Перспективными для ЛНР выглядят отечественные сорта Карина, Любава, Добрыня и Красный лед.
«При выборе семян необходимо проверять актуальную регистрацию сорта, регион допуска, сроки созревания и рекомендации оригинатора», — отмечает агроном.
ЧЕМ ПОЛЕЗНА СВЕКЛА
Столовая свекла ценится не только за вкусовые качества, но и за богатый химический состав. В 100 г корнеплода содержится около 43 ккал. Свекла является источником пищевых волокон, витаминов группы В, фолиевой кислоты, витамина С и минеральных веществ, в том числе калия.
Особое внимание ученые уделяют беталаинам — природным пигментам, которые придают корнеплоду характерную красно-фиолетовую окраску. Один из наиболее известных представителей этой группы — бетанин. Он обладает антиоксидантными свойствами и применяется в качестве натурального пищевого красителя.
Свеклу употребляют свежей, вареной, запеченной и тушеной. Она хорошо сочетается с другими овощами, используется для приготовления борщей, винегретов, салатов и соков.
