Помимо вечного вопроса: «Что было раньше — яйцо или курица?», не утихают споры о том, какие яйца полезнее — домашние или магазинные. Одни отстаивают «натуральность» домашних яиц, другие доверяют промышленному производству, считая его более безопасным. О том, какие яйца безопаснее изданию aif.ru рассказал агроном, биолог Денис Терентьев.
«Нужно понимать простую вещь: безопасность определяется не тем, „домашнее оно или нет“, а тем, в каких условиях содержится птица. На выгуле яйцо чаще загрязняется, и это нормально. Поэтому чистота гнезд — обязательна. Яйцо не должно лежать в грязи, иначе паразиты с ним заносятся уже на кухню», — рассказал агроном.
При этом миф о «стерильности магазинных яиц», подчеркивает эксперт, тоже не выдерживает практики.
«Там другой риск — плотность содержания птицы. Поэтому подход остается один: либо термическая обработка, либо строгий контроль за чистотой и состоянием стада», — объясняет Терентьев
Как же гарантировать безопасность яиц независимо от их происхождения? На практике существует лишь два надежных способа. Первый — обязательная термическая обработка перед употреблением: она уничтожает возможные патогены, делая продукт безопасным. Второй — неукоснительный контроль за условиями содержания птицы
