Битые огурцы — азиатский салат, популярный во всем мире, получил название благодаря способу подготовки: огурцы слегка отбивают, чтобы впитали больше соуса и стали сочнее. Хрустящие ломтики, ароматный чеснок, соево-териячная заправка с легкой кислинкой лимона и кунжут — отличная закуска! Подробным рецептом битых огурцов поделилось издание aif.ru.
Ингредиенты:
- Огурцы — 7-8 штук
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соус терияки — 1 ст. л.
- Бальзамический соус — 1 ч. л.
- Семена кунжута — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу.
Подробный пошаговый рецепт битых огурцов по-азиатски
Вымойте огурцы и обсушите. Отрежьте кончики. Разрежьте каждый огурец вдоль пополам. Затем каждую половинку разрежьте еще на несколько частей. Положите огурцы срезом вниз на доску и слегка отбейте плоской стороной ножа или скалкой.
Слегка посолите и оставьте на 3–5 минут, чтобы выделили влагу, затем промокните их салфеткой. Когда огурцы избавились от лишнего сока, переложите их в плотный пакет.
Теперь готовим заправку. Смешайте соевый соус, оливковое масло, соус терияки и бальзамический соус. Очистите чеснок и измельчите ножом или пропустите через пресс. Переложите соус и чеснок в пакет к огурцам.
Энергично потрясите пакетом с огурцами, оставив в нем немного воздуха. После этого аттракциона дайте им настояться 5–10 минут, чтобы огурцы впитали вкус заправки. Салат отлично сочетается с блюдами азиатской кухни, мясными и рисовыми гарнирами, а также может быть легкой самостоятельной закуской.
Лучше готовить из свежих огурцов с тонкой кожурой и небольшим количеством семян и есть сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру. При длительном хранении салат становится водянистым и теряет свежесть.
