Эксперты поделились с ЛИЦ секретами выбора сладкой и сочной дыни. Какими должны быть запах, цвет и внешний вид плода? Разбираемся вместе с Роскачеством.
АРОМАТ
Первое, на что нужно обратить внимание при выборе дыни, это запах. Если дыня пахнет сладко, с нотками меда или цветов, это хороший знак. Аромат должен быть ощутимым даже на небольшом расстоянии от фрукта. Если у дыни нет ярко выраженного запаха, это может означать, что она еще не дозрела. Такой плод вряд ли будет сладким и сочным.
Слишком сильный запах может свидетельствовать о том, что дыня уже перезрела и начала портиться.
ЗВУК
Когда постукиваете по дыне, обратите внимание на звук. Глухой звук указывает на то, что плод спелый, внутри сформировалась мягкая и сочная мякоть.
Если звук звонкий, это означает, что внутри дыни еще много воды, и мякоть не достигла нужной спелости. Такая дыня может быть водянистой и невкусной.
ЦВЕТ И ТЕКСТУРА
Кожура зрелой дыни должна быть равномерного цвета, характерного для данного сорта — желтого, зеленоватого, оранжевого. Избегайте плодов с зелеными пятнами или полосками, так как это может указывать на недозрелость.
Кожура должна быть целой, без вмятин, трещин и порезов. Эти повреждения могут быть воротами для бактерий, что приведет к быстрой порче плода. То же самое касается «половинок», «четвертинок» и других нарезок. Лучше покупать плод целиком, поскольку перед нарезкой на прилавок продавец мог не помыть дыню и нож, тем самым бактерии с кожуры могли попасть в мякоть.
У многих сортов зрелой дыни поверхность слегка шероховатая и не гладкая. Гладкая кожура может свидетельствовать о недозрелости.
Нажмите пальцами на кожуру дыни. У спелой дыни кожура слегка прогибается, но возвращается в исходное состояние. Это означает, что плод созрел, но еще не перезрел. Если кожура сильно продавливается или даже лопается при нажатии, это признак перезрелости. Внутри такая дыня может быть дряблой и водянистой.
Соотнесите вес дыни с ее размером. Зрелая дыня обычно ощутимо тяжелее — из-за высокого содержания сока. Если дыня кажется легкой, это может свидетельствовать о ее незрелости или пересыхании.
Дыни одного сорта должны быть примерно одинакового размера. Если плод сильно отличается по размеру от остальных, это может быть связано с неправильными условиями выращивания.
ХВОСТИК И КОРКА
У зрелой дыни корка около хвостика может быть слегка растрескавшейся, а сам хвостик — сухим. Это нормальный признак зрелости. У некоторых сортов дыни зрелость можно определить по сетке на кожуре. Чем она ярче и рельефнее, тем спелее дыня.
ХРАНЕНИЕ
Самое важное — не забывайте мыть плод с мягкой щеткой перед тем, как нарезать его. На кожуре может быть грязь, бактерии и остатки пестицидов, которые при разрезании попадут в мякоть. Можно перед подачей положить дыню в холодильник на несколько часов, что сделает вкус более освежающим. Однако оставлять дыню в холоде надолго не стоит, так она может потерять часть своего аромата.
