Аромат блюд, приготовленных на мангале, прочно ассоциируется с летом, отдыхом и приятным времяпрепровождением в хорошей компании. Издание aif.ru рассказало, чем разнообразить меню, когда хочется удивить гостей или просто отведать чего-то новенького.
Попробуйте приготовить зеленую спаржу и шампиньоны. Но для начала замаринуйте — это придаст продуктам особенный вкус и улучшит их текстуру.
«Для спаржи отлично подойдет лимонно-масляный маринад. Вам понадобятся: 1 кг зеленой спаржи, 100 г сливочного масла, 15 г цедры лимона, 10 г соли и 8 г черного перца. Растопите масло, добавьте цедру и специи, перемешайте со спаржей и маринуйте 30–60 минут. Выложите спаржу на решетку мангала и готовьте, переворачивая с помощью щипцов, до появления румяной корочки», — советует ассистент кафедры технологии и организации общественного питания ИТиСУ Владимир Боев.
Следующий рецепт — с грибами.
«Возьмите 500 г шампиньонов, 250 мл сметаны, 10 г копченой паприки, 5 г соли. Соедините сметану и специи, добавьте грибы, аккуратно перемешайте, маринуйте 1–2 часа. Насадите грибы на шампур или разложите на решетке. Готовьте до зарумянивания (примерно 15 минут), переворачивая каждые 2–3 минуты», — рассказывает эксперт.
Маринад — это не просто дополнение, а решающий этап, который формирует итоговое качество блюда: от мягкости до аромата. Пробуйте новые варианты и выбирайте наиболее понравившийся!
