Врачи твердят о вреде избыточного употребления быстрых углеводов, продуктов с высоким гликемическим индексом. Но полностью отказываться от сладкого совсем необязательно. Важно понимать, как различные лакомства влияют на организм. Биохимик, нутрициолог и психолог Анна Дивинская рассказала изданию aif.ru, существуют ли относительно безвредные сладости, которые можно купить в обычном магазине.
ТРОЙНОЙ РИСК
Торты, пирожные и шоколадные конфеты содержат «трио риска» — сочетание сахара, насыщенных жиров и трансжиров. Именно такая комбинация создает максимальную нагрузку на поджелудочную железу и печень. Кремовые сладкие изделия с масляной основой провоцируют резкий выброс инсулина, а затем его стремительное падение, вызывая новый приступ голода через час-полтора.
Трансжиры, образующиеся при производстве кондитерских изделий, нарушают работу клеточных мембран и повышают уровень «плохого» холестерина. Плюс синтетические ароматизаторы, красители и стабилизаторы в промышленной выпечке дополнительно нагружают детоксикационную систему организма.
ПРАВИЛЬНЫЙ СОСТАВ
Зефир, мармелад и пастила принципиально отличаются по составу от традиционных сладких конфет, тортов и пирожных. Основа этих сладостей — фруктовое пюре, сахар и натуральные желирующие агенты: пектин, агар-агар или желатин. Никаких жиров! Это ключевое преимущество подобных десертов, с точки зрения метаболизма.
Пектин — растворимое пищевое волокно, которое замедляет всасывание глюкозы в кровь и предотвращает резкие скачки сахара. Он работает как природный сорбент, связывая токсины и тяжелые металлы в кишечнике.
Агар-агар, получаемый из морских водорослей, дополнительно содержит йод и способствует нормализации работы щитовидной железы.
Желатин в составе зефира — это чистый белок коллаген, полезный для суставов, кожи и волос. При употреблении такого десерта организм получает аминокислоты без лишней жировой нагрузки.
КАК ВЫБИРАТЬ
Внимательно читайте этикетку. Хороший зефир содержит яблочное пюре, сахар, яичный белок и агар. Избегайте вариантов с глазурью — она добавляет ненужные жиры. В натуральном мармеладе должны быть фруктовый сок или пюре, пектин и минимум красителей. Яркие кислотные цвета — признак синтетических добавок.
Пастила хороша в классическом варианте: яблочная или ягодная, белого или естественного бежевого оттенка. Современные разноцветные версии часто перегружены сахаром, красителями и ароматизаторами.
РАЗУМНАЯ НОРМА
Даже правильные сладости остаются источником быстрых углеводов. Оптимальная порция — два-три зефира или 50 граммов мармелада в день, желательно в первой половине дня. Так глюкоза успеет усвоиться и израсходоваться на энергию, а не отложиться в жировые депо (скопления жировой ткани — прим. ЛИЦ).
Сочетайте десерт с белковой пищей или орехами — это дополнительно сгладит гликемический отклик. Например, зефир с несладким йогуртом или мармелад после основного приема пищи с достаточным количеством белка.
Выбор сладостей без жиров — это не отказ от удовольствия, а грамотный подход к питанию. Зефир, качественный мармелад и классическая пастила позволяют удовлетворить потребность в сладком без критической нагрузки на организм. Главное — соблюдать меру и читать состав продукта. Ваши печень и поджелудочная железа скажут спасибо за такой осознанный выбор.
